飲食店店長の仕事とは？？
お店のリーダーとして、売上・スタッフ・サービスをすべて管理する仕事。
1. どんな仕事？
飲食店店長は、店舗の運営全体を任され、売上・人・現場をまとめる責任者として働く仕事です。接客や調理のフォローだけでなく、スタッフの教育、シフト管理、売上管理、発注業務など、店舗を回すための業務を幅広く担当します。
現場では、忙しい時間帯の判断やトラブル対応など、即断即決が求められます。スタッフの動きを見ながら配置を変えたり、サービスの質を保つために声をかけたりと、現場感覚とマネジメント力の両方が必要です。
売上目標や原価率、人件費などの数字も常に意識し、利益を出しながら無理のない運営を考えます。数字と現場のバランスを取ることが、店長の重要な役割です。
責任は重いですが、自分の判断で店の雰囲気や結果が変わる、裁量の大きい仕事です。
2. どんな人に向いてる？
- 責任感がある人
- リーダーシップを発揮したい人
- 人と接するのが好きな人
- 売上管理など数字に強い人
3. どうやったらなれる？（進路チャート）
🎓 高校 or 大学卒業
↓
🍽 飲食チェーン・個人店などに就職（ホールスタッフ・厨房など）
↓
👨💼 副店長やチーフを経て店長に昇格
4. 必要な資格やスキル
- 資格は不要（ただし食品衛生責任者の講習は必要）
- マネジメントスキル
- 接客スキル
- クレーム対応能力
- 売上・コスト意識
5. 活躍の場・働き方
- ファミリーレストラン・居酒屋
- カフェ・ファストフード店
- ラーメン店・寿司店など個人店
- フードコート内の店舗
6. 平均年収は？
飲食店店長の年収は、業態や企業規模、売上規模によって差がありますが、目安としては年収350万円〜550万円前後が一般的です。
チェーン店では役職手当や評価制度があり、売上や人材育成の実績によって昇給が見込めます。個人店や小規模店舗では収入は抑えめですが、裁量が大きい傾向があります。
エリアマネージャーなど上位職に進むと、年収アップと管理範囲の拡大を目指せます。
7. 向いてない人は？
- 人と関わるのが苦手な人
- 責任ある立場がしんどい人
- トラブル対応にストレスを感じる人
8. よくある質問（Q&A）
Q. 調理スキルが必要？
A. 小規模な店舗では調理も担当することがある。チェーン店では分業されていることが多い。
Q. 本部から異動や転勤はある？
A. チェーン店では転勤の可能性がある。本部勤務やエリアマネージャーを目指す道も。
Q. 独立できる？
A. 経験を積んで、自分の店を持つ人も多い。
9. 関連する仕事
10. 現場の声
■ 職業・職歴
飲食店店長／レストランチェーン勤務／8年目
■ 仕事内容
ホール・キッチン両方の状況を見ながら、シフト調整や接客フォローを行っています。忙しい時間帯でも、店全体が回っているかを常に意識しています。
■ やってよかったこと
スタッフが成長し、店の雰囲気が良くなったと感じたときにやりがいを感じます。売上目標を達成できたときは、チームで成果を出せた実感があります。
■ 大変だったこと
人手不足や急な欠勤対応など、想定外のことが起こりやすいです。数字と現場の板挟みになる場面もあり、精神的にきつい時期もあります。
■ これから目指す人へ
料理や接客が好きなだけでなく、人を見る力が大切です。現場と数字の両方に向き合い、店を育てる意識を持てる人には向いている仕事です。
