栄養士（えいようし）

食に関わるの仕事

栄養士の仕事とは？

栄養士は、学校や病院、福祉施設、事業所などで給食の献立作成や栄養管理を行う専門職です。国家資格の管理栄養士と比べると、業務範囲はやや限定されますが、食事提供の現場を支える重要な役割を担っています。食と健康をつなぐ仕事として、多くの人の生活に関わります。

主な業務は、献立の作成、食材の発注・管理、調理スタッフへの指示、アレルギー対応食の提供などです。健康や栄養に配慮した食事を安定して提供することが求められます。

食や健康に興味がある人、計画的に物事を進めるのが得意な人に向いています。調理スタッフや利用者とのコミュニケーション力も重要です。

栄養士養成課程のある短大や専門学校、大学で必要な単位を修得し、卒業すると栄養士資格が与えられます。試験はなく、養成課程修了が資格取得の条件です。

栄養士資格（都道府県知事免許）が必須です。栄養学、食品衛生学、調理学などの知識、現場での衛生管理能力や栄養バランスを考えた献立作成能力も必要です。

学校給食センター、病院、介護施設、保育園、社員食堂、食品メーカーなど幅広い分野で活躍できます。現場で調理業務を兼ねる場合もあります。

平均年収は300万〜400万円程度です。病院や施設勤務では安定した給与が得られますが、管理栄養士と比べると年収は低めです。
【出典】厚生労働省「賃金構造基本統計調査」栄養士関連データ

計画的な業務が苦手な人、衛生管理に細かく気を配れない人には不向きです。食に関心がない人も難しいでしょう。

Q. 管理栄養士との違いは？
A. 管理栄養士は国家試験に合格した上で、病院での栄養指導や高度な栄養管理を行えます。栄養士は給食管理や献立作成が中心です。

Q. 管理栄養士にステップアップできますか？
A. はい。栄養士として一定の実務経験を積むと、管理栄養士国家試験の受験資格を得られます。

Q. 栄養士だけで働く人は多いですか？
A. はい。学校給食や社員食堂などでは栄養士資格で十分に勤務できます。

※現場の声は今後掲載予定です。