寿司職人の仕事とは？
寿司職人は、魚介類や酢飯を使って、にぎり寿司や巻き寿司などを調理・提供する専門職です。味や見た目だけでなく、提供の所作やおもてなしの心も重視される、繊細な職人仕事です。
1. どんな仕事？
寿司の仕込み（魚をさばく・酢飯を作る）から、注文に応じた寿司の提供、接客まで幅広い業務をこなします。高級店では目の前で握り、会話をしながら提供するスタイルもあります。
2. どんな人に向いてる？
- 手先が器用で細かい作業に集中できる人
- 丁寧な所作や清潔感を大切にできる人
- 食に対して真摯に向き合える人
3. どうやったらなれる？（進路チャート）
🎓 高校卒業後に調理師専門学校へ進学（または直接就職）
↓
🍣 寿司店や和食店に就職し、見習いから修行
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🔪 数年〜十数年の経験を積んで、一人前の寿司職人へ
4. 必要な資格やスキル
- 調理師免許（必須ではないが取得者が多い）
- 包丁の技術、魚の扱い方
- 酢飯の炊き方や温度管理など、繊細な調整能力
5. 活躍の場・働き方
- 寿司店（高級店、回転寿司店など）
- 和食レストラン、ホテル、ケータリングなど
- 海外で活躍する寿司職人も多い
6. 平均年収は？
約300万円〜600万円
勤め先の業態や地域により大きく異なります。高級店や海外勤務の場合、年収1000万円を超えることも。
7. 向いてない人は？
- 衛生管理が苦手な人
- 忍耐力に自信がない人
- 人と接するのが極端に苦手な人
8. よくある質問（Q&A）
Q. 寿司職人は何年修行すれば一人前？
A. 5〜10年ほどが一般的ですが、店によって異なります。
Q. 女性の寿司職人はいますか？
A. 近年は女性の寿司職人も増えており、専門学校にも多く在籍しています。
9. 関連する仕事
10. 現場の声
※（現場の声は今後掲載予定）
