ビール職人の仕事とは？
ビール職人は、クラフトビールや地ビールのレシピ開発、醸造、発酵管理、品質チェックなどを行い、個性的でおいしいビールを生み出す仕事です。小規模なブルワリーや地ビール工場で活躍し、地域の味を支える存在でもあります。
1. どんな仕事？
ビール職人は、原料選定から仕込み、発酵、熟成、充填までを担い、品質の安定したビールを継続的に製造する専門職です。レシピを考えるだけでなく、温度・時間・微生物管理など、工程全体を数値で管理します。
業務では、仕込み計画、原料管理、発酵管理、官能評価、衛生管理、設備点検、トラブル対応を行います。感覚だけに頼らず、再現性と安全性を最優先に判断する力が重要です。
大手では分業・標準化が進み、クラフトでは少人数で多工程を担当します。どちらも品質事故が許されないため、責任感と集中力が成果を左右します。
ビールの味とブランドを裏側から支える、醸造の専門職です。
2. どんな人に向いてる？
- お酒やビールが好きな人
- 細かい作業を丁寧に続けられる人
- 自分のアイデアを形にしたい人
3. ビール職人になるには？（進路チャート）
🍺 ビールや醸造に興味がある
↓
🏫 醸造・食品系の専門学校や大学へ進学（または独学）
↓
🏭 地ビール工場やブルワリーに就職・修業し、経験を積む
4. ビール職人に必要な資格やスキル
- 特別な資格は不要（醸造学・発酵学の知識が役立つ）
- 酒類製造免許（開業時に必要）
- 衛生管理の知識と観察力
5. 活躍の場・働き方
- クラフトビールメーカー
- 地ビールの醸造所（ブルワリー）
- レストラン併設のマイクロブルワリーなど
6.ビール職人の 平均年収は？
ビール職人の年収は、勤務先の規模と役割で大きく分かれます。実態は次の水準です。
・大手ビールメーカー（製造・技術職）
年収は600万円〜850万円前後。工程管理や品質責任を担い、年次と役職で安定的に上がります。
・クラフトビール醸造所（社員）
年収は300万円〜500万円前後。少人数で多工程を担当し、体力仕事も多めです。
・醸造所オーナー兼職人
所得は300万円未満〜800万円超と幅が大きく、販売力・直営比率・イベント売上に強く左右されます。
固定給型と事業所得型が混在し、安定性は勤務先によって大きく異なるのが特徴です。
7. 向いてない人は？
- 細かい温度や数値管理が苦手な人
- 衛生意識が低い人
- 地道な作業が苦手な人
8. よくある質問（Q&A）
Q. お酒が飲めなくてもなれますか？
A. 飲めなくても問題はありませんが、味や香りを評価する必要があるため、嗜好としての理解は必要です。
Q. 女性でもなれますか？
A. もちろん可能です。近年は女性のブルワー（ビール職人）も増えています。
9. 関連する仕事
10. 現場の声
■ 職業・職歴
ビール職人／クラフトビール醸造所勤務／7年目
■ 仕事内容
仕込みから発酵管理、瓶詰めまでを担当しています。毎ロットで条件が変わるため、記録と調整を重視しています。
■ やってよかったこと
自分が造ったビールをお客様がおいしいと言ってくれたときに、強いやりがいを感じます。
■ 大変だったこと
重労働や早朝作業があり、体力的にきついです。品質トラブルのプレッシャーも大きいです。
■ これから目指す人へ
ロマンだけでは続きません。製造と販売の両方を理解できる人に向いています。数字と衛生管理が命です。
