メニュー開発担当の仕事とは？
メニュー開発担当は、レストランやカフェ、チェーン飲食店などで提供する新しいメニューを考え、試作・改良を行い、実際に店舗で提供されるまでをプロデュースする仕事です。
1. どんな仕事？
料理のレシピを一から考え、見た目や味、提供スピード、原価、調理のしやすさなどを考慮しながら、メニューとして完成させます。マーケティングや季節のイベント、流行を取り入れることも重要です。
2. どんな人に向いてる？
- 食に対する好奇心とセンスがある人
- 自分のアイデアを形にしたい人
- 試作や改良を粘り強く続けられる人
3. どうやったらなれる？（進路チャート）
🎓 調理・栄養系の専門学校や大学を卒業
↓
🏢 飲食チェーンやレストラン企業に就職
↓
👨🍳 現場経験を積み、開発部署に配属
4. 必要な資格やスキル
- 調理師免許（必須ではないがあると有利）
- 調理技術、味覚、盛り付けなどの感性
- 原価管理、マーケティングの知識
5. 活躍の場・働き方
- 外食チェーン本部の開発部門
- 個人経営レストランの店主兼開発者
- 食品メーカーのメニュー監修など
6. 平均年収は？
約350万円〜550万円
企業規模やヒットメニューの実績によって昇給・インセンティブも。
7. 向いてない人は？
- 流行や顧客ニーズに無関心な人
- 現場の制約（調理時間や設備）を考慮できない人
- 他者の意見や改善点を受け入れられない人
8. よくある質問（Q&A）
Q. 現場経験がなくてもメニュー開発はできますか？
A. 基本的には現場経験があると有利です。調理工程や現場オペレーションを理解していないと実現性のある提案が難しいです。
Q. どうやってアイデアを出すの？
A. SNS、海外の飲食トレンド、季節感、既存商品のアレンジなど様々な情報源をヒントにします。
9. 関連する仕事
10. 現場の声
※現場の声は現在準備中です。
