食品衛生責任者（しょくひんえいせいせきにんしゃ）【資格】

食に関わるの仕事

食品衛生責任者とは？

食品衛生責任者とは、飲食店や食品製造・販売施設において、食品の安全と衛生管理を担う責任者として配置が義務づけられている公的資格です。食中毒の防止や衛生的な取り扱いを徹底するため、各施設に1名以上の設置が求められています。

この資格は食品衛生法に基づく制度で、国家試験はありません。各都道府県などが実施する講習を修了することで取得でき、飲食店開業時にはほぼ必須となる資格です。

調理師や栄養士などの有資格者は講習が免除される場合もありますが、資格を持たない場合でも、比較的短期間で取得できる点が特徴です。

資格区分	公的資格（法定配置資格・講習修了）。
根拠法令	食品衛生法。
取得方法	食品衛生責任者養成講習会を受講・修了。
受講資格	制限なし（学歴・年齢・職歴不問）。
講習内容	・食品衛生の基礎知識・食中毒予防・食品衛生法の概要・施設の衛生管理
修了率の目安	ほぼ100％。 ※講習修了型で試験はない。
難易度	易。初学者でも取得しやすい。
更新	原則なし。 ※自治体により再講習を求められる場合あり。