醤油職人／味噌職人の仕事とは？
醤油職人や味噌職人は、大豆や麹、塩などの素材を使い、伝統的な製法で時間をかけて発酵させ、日本の食文化に欠かせない調味料をつくる職人です。蔵元や工房での仕込みから熟成、品質管理までを担当します。
1. どんな仕事？
大豆や小麦、米などの原料を蒸したり麹菌を加えたりしながら、発酵の工程を管理していきます。季節や気温の変化による発酵の微調整や、製品の品質チェックも大切な仕事です。
2. どんな人に向いてる？
- 地道にコツコツ作業するのが得意な人
- 手先を使った細かい作業が好きな人
- 伝統や文化を大切にしたい人
3. どうやったらなれる？（進路チャート）
🧂 醤油や味噌など発酵食品に興味がある
↓
🏫 食品・発酵・農業系の大学や専門学校に進学（もしくは蔵元に直接就職）
↓
🏭 醸造元や味噌蔵で現場経験を積む
4. 必要な資格やスキル
- 特に資格は不要
- 発酵や微生物に関する知識があると有利
- 衛生管理の意識が必要
5. 活躍の場・働き方
- 老舗の醤油蔵・味噌蔵
- 地方の発酵食品工房
- 食品製造会社やOEMメーカー
6. 平均年収は？
年収300万〜450万円程度
蔵元での経験や技能により収入は変動し、独立する人もいます。
7. 向いてない人は？
- 繰り返しの作業に飽きやすい人
- 衛生や温度管理に無頓着な人
- 匂いや湿気のある職場が苦手な人
8. よくある質問（Q&A）
Q. 発酵ってすごく難しいのでは？
A. はじめは先輩の作業を見ながら覚えられますが、経験を積むことで「勘」や「技」が身についていきます。
Q. 若い人でも働いていますか？
A. 最近はクラフト味噌・クラフト醤油など新しい挑戦をする若手も増えています。
9. 関連する仕事
10. 現場の声
※現場の声は現在準備中です。
