シェフ | 中高生の職業図鑑

食に関わるの仕事

シェフの仕事とは？？
料理の味と見た目をつくり出す、キッチンのリーダー。

1. どんな仕事？

シェフは、飲食店やホテルの厨房で料理を統括する責任者です。
メニューの考案から食材の仕入れ、調理、盛り付け、スタッフ指導まで幅広く担当します。
また、在庫管理や原価計算、衛生管理など経営的な側面に携わることも多く、料理人でありながらマネージャー的役割も担います。

味覚と高度な調理技術に加え、厨房スタッフをまとめるリーダーシップやチームワークも不可欠です。
特にフレンチやイタリアンなど専門分野を極めたシェフは、お店のブランド価値を左右する存在となります。

🎓 高校卒業
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🍳 調理師専門学校 or 飲食店に就職
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🔪 現場で修行・経験を積む
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👨‍🍳 副料理長→料理長（シェフ）へ昇格

シェフの平均年収は約400万～600万円前後とされています。
規模の小さい個人経営のレストランでは低めですが、一流ホテルや有名レストランの料理長クラスになると700万～1,000万円以上に達することもあります。
経験や知名度、働く店舗のランクによって収入差が大きい職業です。

出典：厚生労働省「賃金構造基本統計調査」ほか

Q. 調理師免許は必須？
A. 飲食店で働くのに必須ではないが、信頼や就職の面で有利になる。

Q. 料理人から独立できる？
A. 実務経験と資金、経営知識があれば、自分の店を持つことも可能。

Q. 厨房の人間関係は厳しい？
A. 厳しい上下関係や修行文化があるが、最近はフラットな店も増えてきている。

■ 職業・職歴
ホテルレストラン勤務 12年

■ 仕事内容
仕入れやメニュー開発から、実際の調理、若手スタッフの育成まで厨房全体を管理しています。

■ やってよかったこと・やりがい
自分が考案した料理をお客様に喜んでもらえた瞬間は何よりの達成感。
チーム全員で作り上げた一皿が評価されると、本当にやりがいを感じます。

■ 大変だったこと
長時間勤務や仕込みの多さは大変ですが、体力勝負だと割り切ってやっています。

■ これから目指す人へアドバイス
技術だけでなく人との関わりを大事にする心も必要。料理は一人ではなく、チームで完成させるものです。